Grill-Smoked Steak mit Brotspiessen und Chimichurri-Sauce

Steak mit Brotspießen und Chimichurri

Name: Steak mit Brotspießen und Chimichurri
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4Stk. Beiried (á ca. 250g); 4EL Sonnenblumenöl; 4TL Grill Smoked; 500g Mehl; 1Pkg. Trockengerm (7g); 2EL Olivenöl; 250ml lauwarmes Wasser; 3TL Grill Magic Dust; 1TL Meersalz jodiert grob; Holzspieße; 50ml Olivenöl; 1TL Meersalz jodiert grob; 0.5TL Pfeffer schwarz gemahlen; 1TL Knoblauch granuliert; 3TL Petersilie geschnitten; 2TL Thymian gerebelt; 2TL Oregano gerebelt; 2Stk. Lorbeerblätter ganz; 50ml Essig (z.B. Weißweinessig)

60—120 Min

Paprika, gegrillte Zwiebel, Salz und Chili

Grill Magic Dust

Mit Kotányi Grill Smoked bekommt dein Steak eine rauchige Note und schmeckt, als käme es direkt aus dem Smoker. Das selbstgemachte Chimichurri verleiht diesem Gericht das Tüpfelchen auf dem i. Dazu servieren wir Brotspieße – freu dich auf ein Geschmackserlebnis in jedem Bissen.

Zutaten für 4 Portionen

- 4 Stk.Beiried (á ca. 250g)
- 4 ELSonnenblumenöl
- 4 TLGrill Smoked
Für die Brotspieße
- 500 gMehl
- 1 Pkg.Trockengerm (7g)
- 2 ELOlivenöl
- 250 mllauwarmes Wasser
- 3 TLGrill Magic Dust
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- Holzspieße
Für die Chimichurri Sauce
- 50 mlOlivenöl
- 1 TLMeersalz jodiert grob
- 0.5 TLPfeffer schwarz gemahlen
- 1 TLKnoblauch granuliert
- 3 TLPetersilie geschnitten
- 2 TLThymian gerebelt
- 2 TLOregano gerebelt
- 2 Stk.Lorbeerblätter ganz
- 50 mlEssig (z.B. Weißweinessig)

Zubereitung

1
Beiried mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Kotányi Grill Smoked und Sonnenblumenöl einreiben und ziehen lassen.
2
Für die Brotspieße alle trockenen Zutaten gut vermischen, eine Mulde bilden, warmes Wasser und Olivenöl hineingießen und langsam vom Rand her mit einer Gabel einarbeiten. Teig für ca. fünf Minuten gut durchkneten und anschließend mindenstens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3
Im nächsten Schritt für die Chimichurri-Sauce alle Zutaten gut vermischen.
4
Aus dem fertig gegangenen Brotteig dünne Rollen formen und um je einen Holzspieß drehen. Brotspieße mit etwas Olivenöl einpinseln und am Grill bei nicht zu starker Hitze von allen Seiten einige Minuten grillen bis sie aufgegangen sind und schöne Röstspuren zeigen. Fertige Brotspieße nach Belieben mit etwas Kotányi Grill Magic Dust bestreuen.
5
Steaks je nach Dicke und gewünschter Garstufe ca. drei bis sechs Minuten von beiden Seiten grillen, nach Belieben salzen und pfeffern. Anschließend abdecken und fünf Minuten rasten lassen. Zum Schluss die Steaks mit den Brotspießen und der Chimichurri Sauce anrichten und servieren.

Tipp:
Die Chimichurri Sauce lässt sich sehr gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.